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Körnerbrot

Dieses Brot enthält ganz viele Körner und fast kein Mehl. Es ist schwer und saftig.

Rezept

Gebe folgende Zutaten in eine große Schüssel:

• 150 g Haferflocken
• 150 g Körner (z.B. Sonnenblumenkerne und gehackte Mandeln)
• 4 Esslöffel Chia Samen (50 g)
• 4 Esslöffel Flohsamenschalen (kann man durch Semmelbrösel ersetzen)
• 3 Esslöffel Roggenmehl (60 g)
• 1 Esslöffel Honig oder Zucker
• 1 Esslöffel Sauerteig (siehe Anleitung)
• 1 Teelöffel Salz
• 450 ml warmes Wasser (40 °C)

Vermische die Zutaten sehr gründlich. Schmiere eine kleine Kasten-Backform innen mit Margarine ein. Drücke den Teig hinein, die Oberfläche glatt gestrichen.

Lasse den Teig nun 12 bis 24 Stunden lang ruhen. Er geht dabei nur ganz wenig hoch.

Backe das Brot 60 Minuten bei 190 °C.

Das Brot muss auf einem Gitter vollständig auskühlen, bevor du es auf schneidest.